民族精英

聂生斌与他的思想餐饮 ——记 313羊庄餐饮集团董事长退役军人聂生斌


发布时间:2021-10-26 21:20:47   来源:中国民族博览   作者:文图/陈志文 张玉知
聂生斌,退役军人、思想餐饮领军者、313羊庄餐饮集团董事长,黑龙省作家协会会员。黑龙江省林甸县人,1964年生,曾在中国人民解放军原81180部队服役;1984年退役在林甸县粮库工作,历任保卫干部、粮库书记,从基层一步步干起,成长为国家公务员。从副科级、正科级走上县建设局党委书记、局长,再到国土资源局党委书记、局长。2014年,在局长岗位任职十年之久的他,辞职转型,带领羊庄创始人在哈尔滨创立了313羊庄餐饮集团。
聂生斌勤学敏思,笔耕不辍,在紧张繁忙的工作之余,创作出版了《门》《度》《路》《桥》《悟》《朝闻夕说》《老兵道情》七部著作。其中《度》被香港世界纪录协会评为创世界哲理快板最多丛书;《门》《朝闻夕说》评为世界上创作哲理格言警句最多丛书。练兵场上,他是铁血勇士,站排头争第一样样夺魁。政府机关,他是人民公仆,勤政为民赢得百姓称赞。转战商海,他是餐饮黑马,引领思想餐饮创新发展。他带领团队以绿色鲜羊为品牌,以原生态铁锅烃肉为特色,在强手如林的餐饮界异军突起。总部旗舰店位于全国商业地标—北京王府井大街黄金地段,营业面积1500平方米,四年来在全国创立五百多家加盟店,为一万多人提供就业、创业机会。

军旅生涯给他自立自强

出生于二十世纪六十年代的聂生斌,从小吃过苦,受过穷,挨过饿,在异常艰苦的环境中长大。自幼受家庭教育,特别是受其父亲的言传身教和熏陶影响,养成了正直善良、好学敏思、善于总结积累的优良品质。纵然生活条件再艰苦,他也从未放松读书写作,从未放弃心中的梦想。
中学一毕业,聂生斌毅然报名参军,被分配到位于辽宁海城的中国人民解放军原81180部队某连服役。回忆少壮时代,聂生斌感慨万千。他说二十世纪八十年代初,全军上下正在掀起一场轰轰烈烈的大练兵活动,部队天天进行军事训练。战术、射击、五公里武装越野科目是训练的重点内容,可以说月月都有大比武、大考核、大竞赛。聂生斌在所有训练科目中,都是以那种不怕累、不怕苦、不怕死的拼命态度认真对待的,始终冲在最前面,见第一就争,见红旗就扛。令他记忆最深的是单兵战术训练科目。单兵进攻是最考验人的,从山下往山上进攻。800米距离,全副武装,要完成匍匐前进、挖掩体、埋地雷…,再向目标射击,最后还要向人体靶大声喊"冲""杀"等15个动作必须连贯顺畅,一气呵成。一趟下来,那种精疲力竭的感受,一辈子都忘不了,如果没有顽强的毅力,一天的训练根本就坚持不下来。在教练员的训练考核中,对指挥口令要求非常严格,有时候自己觉得声音已经很大了,但考官却说听不到,实际上是嗓子已经喊得干哑了。

聂生斌从普通士兵、副班长到班长,后来又到管理全连伙食的炊事班长;从教练员比武、射击比武到武装越野赛,样样科目都是全连的标杆,还多次代表连队参加师团级比武竞赛。他戴上大红花、立了功、入了党,成为全团为数不多的"全能班长"。就是在那种艰难困苦的环境中,磨砺出了他排除万难、勇争第一的意志品质,同时也练就了他不服输、不怕输、自信自立的思想性格。
 立志创造民族餐饮品牌

铁打的营盘流水的兵,聂生斌退役后来到地方工作,始终不忘军人本色,勤勤恳恳工作,老老实实做人,靠着突出的工作业绩被提拔为局长,在常人眼中这应该是全家的荣耀了。然而,聂生斌却做出了一个出乎所有人意料的重大选择,辞职转型,立志要做出民族本土的餐饮品牌。2014年,聂生斌和羊庄创始人,经过市场广泛调研,把目光锁定在了土法铁锅呼羊肉,这是有着百年传承的民族特色饮食。他带领团队赴内蒙古多个市、县考察论证,深入草原、林场、蒙古包进行民间寻访搜集,详细掌握了原生态炒羊肉的历史传承和烹饪技法,羊庄团队还请教蒙古民间烹饪大师、相关历史学家、餐饮营养专家,在此基础上进行近百次的优化改良,才有了今天更具营养价值、更合大众口味的原生态铁锅妤羊肉。羊庄首店开业,酷爱写作的他写了一篇专门介绍羊庄餐饮的《羊庄·赋》。
 
《羊庄·赋》
原生态铁锅烨肉,天下独绝,自蒙元以来,民间传承至今八百余年。所谓呼者,乃半蒸半煮也。相传,元世祖忽必烈北征途中,人困马乏,忽闻奇香,垂涎疾至,但见牧民铁锅烹肉。食之,鲜嫩不腻,味美沁脾,又食,顿觉神清气爽,精力大增,遂令烨者携锅而从。此后,忽必烈四处杀伐,每每获胜,皆以好肉美酒犒劳有功将士。
 
八百余年风雨沧桑。313羊庄人历经艰辛发掘传承,并与时创新。鲜肉自蒙古草原来,水由伊春山泉空运而至。九分钟锅沸、十四分钟饮汤、十九分钟食肉,工序火候精准讲究。配以野生韭花、秘制蘸料,清香扑鼻,鲜嫩可口。肉,五种口感,汤,十种喝法,一顿鲜羊盛宴,数日回味无穷。

羊庄人首开思想餐饮先河,敢为饮食文化翘楚。以民族传统为本,以红色基因为根。始发羊庄学府,传及九州食客。修身养性、为人处事、行孝行善,声声入耳,句句润心,竭力追求个体、家国、社会、天下之和谐。以文化自信、餐饮报国为己任,贡献于民族复兴中国梦之千秋伟业!

原生态铁锅呼肉一经投放市场,就受到了广大食客的欢迎和喜爱,良好的开局给大家吃了一颗定心丸,也极大地鼓舞了团队的土气。但聂生斌心里非常清楚,单靠做好一种产品,企业是没有竞争力的、根本无法做得久、走得远。要让客人在享受美味佳肴的同时,还能享受到精美的文化大餐,留住客人的思想,吃了还想再来,这才是聂生斌孜孜以求的带着民族文化标签的思想餐饮。


鲜羊盛宴承载民族文

读明白313的含义,就足以感受到聂生斌和团队的责任担当和雄心壮志。"3"即∶爱党、爱国、爱人民;"1"即∶以伟大的餐饮报国为核心;"3"即∶坚定食材健康的品质、坚定顾客至上的品德、坚定科学管理的品行。一个餐饮企业树立如此高远的目标,自信从何而来? 底气从何而来?只要看一看313店长工作群的记录,就能强烈感受到羊庄人只争朝夕、分秒必争的学习热情;听一听员工群里任何一人的学习感悟,都会被他们比、学、赶、帮、超的氛围感动和震撼。不禁令人感叹,在这个纷繁复杂的社会中,竟然有这样一块阵地,他们在用自己的方式,恪守着中华民族传统文化,人人以学、思、践、悟、说的形式和方法,不断学习、提升、完善自我,用行动诠释着对家庭、对集体、对社会、对国家的爱和责任。
作为集团带头人,聂生斌从自身做起,要求集团领导必须率先垂范,争当学习楷模。他坚持每天在朋友圈分享学习心得、交流感悟体会;认真听取来自全国各地十几个工作群、千余名店长、厨师长、部分助餐师、员工的意见建议;要接听无数个电话;在羊庄每月一次的全国学习大会上,他都要亲自交流学习体会,并提出学习要求。为使学习落地见效,先后开设了"羊府微信学习群组""羊府学堂""羊府十七课""七大支点""羊府十吃""313羊庄手机大学"等载体和平台。 为了能给客人提供一个最满意、最舒服的就餐环境和就餐氛围,聂生斌首先从羊庄全员控制个人情绪入手,杜绝怨、恨、恼、怒、烦,用学习来克已修身自我历练,羊庄全员自觉融入到这样的学习热潮中。"羊庄羊庄,我的学堂;天天学习,我能成长;文化支撑,我有思想;团结包容,我讲原谅;孝行天下,我爱爹娘;心想顾客,我笑脸上;精益求精,我应担当;三品做人,我要善良;餐饮报国,我献力量;全员老板,我奔康庄。"人人都能熟记于胸。

这种学习制度从未间断过。每天,都有来自全国五百多家店面的学习情况汇报上来,聂生斌都会认真翻看,并及时加以引导,他时常用以下的话自省∶"我自愿善良,我走正道直行的路;我看世界的美,我想世界的美,我传播世界的美;谁讲道德谁成功,谁讲良心谁孝心;传家唯有书香,兴家唯有守德。"
 文以化人增强民族文化自信 

在313羊庄餐饮集团,聂生斌最喜欢大家伙称他为大哥。然而,在羊庄人的心目中,这位大哥更像一位满腹经纶、才智过人的老师,一位平易近人、和蔼可亲的长者。实现中华民族伟大复兴的中国梦关键是要增强国人的文化自信。羊庄人正是以宣扬传播民族文化为已任,立足羊庄,日复一日,年复一年,在朗朗的诵读声、快板声、说唱声中影响感染着每位就餐的食客,传播赓续千年的民族文化,劝导人们怎样修身养性、为人处事、行孝行善,竭力追求个体、邻里、家国、社会、天下之美善和谐。聂生斌说我们羊庄就是要把中华传统文化的精粹,变为质朴直白、百姓易懂的白话语录。以思想文化为根脉,以鲜羊美食为载体,以羊庄羊府为课堂,如春风化雨般影响润泽客人心田,真正做出咱们中国人自己的本土品牌。我的职责就是悉心教导、引领前进、阻击后退。把每位羊庄成员变成星星之火,从教育影响个人家庭开始,进而影响每位客人,直至影响整个社会,为提升全民族的文化自信做出贡献,这也是思想餐饮的终极目标。

大善至美爱军拥军

厚德载物,大爱无疆。羊庄人以爱党、爱国、爱人民、餐饮报国为大德初心,羊庄福利惠及老年人、残障人、环卫工人、公交司机、出租车司机、劳模、医生、教师等几十个群体。羊庄公益团队进军营,为边关官兵赠送图书;走乡村为百姓送衣物;到学校为学生捐书桌;慰问看望残障困难群众;集腋成裘,积小善成大爱。

聂生斌对部队的教育培养始终念念不忘。2018年12月9日,313羊庄联手北京新启英才教育科技有限公司,为退役战友量身定制了退役军人孵化项目,免收加盟费,为退役军人创业兜底帮扶,不让战友赔钱受损。在北京大兴创立了首家"退役军人示范店",来自海军、陆军、空军、武警多个军兵种的十几位退役军人投资加盟。实现了他多年以来回报部队的愿望,喜悦之情溢于言表,他专门赋词鼓励创业战友。  
寄语十九位创业勇士
 
逢盛世、百姓安、羊庄兴隆,盟店已五百余家。曾金戈铁马护卫神州华夏,今转战商海不负老兵芳华。19位加盟,乃羊庄之福也。德不孤、必有邻,吾等志同道合,常念军队培养之恩,欲再创100家店,以报天下退役军人汗马之功。厚德载物,大爱无疆。吾等以爱党爱国爱人民、餐饮报国为大德初心。诸位曾是师团营干将,境界品行、道德风骨皆为人中翘楚,有诸贤才,中国思想餐饮冠军指日可待。变革者进,创新者强。为人民,17将士强渡大渡河;为革新,18罗汉引领网络发展;为梦想,19退役军人敢为人先,首开退役军人集体创业之先河、高擎中国思想餐饮之大旗。

百舸争流千帆竞,豪情满怀新征程。望诸位铭记党员军人之本色,弘扬民族文化,传承红色基因,做良心品质餐饮。为实现小康和谐社会、民族复兴中国梦再创佳绩,再立新功!

 国家主席习近平在2019年新年贺词中指出;"要关爱退役军人,他们为保家卫国作出了贡献。"聂生斌听闻后心潮澎湃,浑身上下铆足了干劲,决定在全国陆续创立100家退役军人创业店、军功章店、军属创业店、大学生创业店、残疾人福利店,助力更多群体实现创业、就业梦想,用实际行动回报党和国家及军队的培养,勇担社会责任。 

 
责任编辑:ji
0
免责声明:
① 凡本网注明稿件来源:“新长城网”的所有文字、图片和音视频稿件,版权均属新长城网所有,任何媒体、网站或 个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。已经本网协议授权的媒体、网站,在下载使用时必须注明稿 件来源:“新长城网”,违者本网将依法追究责任。
② 本网未注明稿件来源:“新长城网”的文/图等稿件均为转载稿,本网转载出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或 证实其内容的真实性。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用,必须保留本网注明的“稿件来源”,并自负版权等法律责任。如擅 自篡改为稿件来源:“新长城网”,本网将依法追究责任。如对稿件内容有疑议,请及时与我们联系。 新闻纠错:010-63728972 邮箱:3590880052@qq.com
③ 如本网转载稿涉及版权等问题,请作者在两周内速来电或来函与新长城网联系。

长城资讯

友情链接

新长城网 关于我们 联系我们 群众邮箱 工作人员